Product Overview
El Dulce de Leche Heladero Vacalín es una variante específica de dulce de leche diseñada para ser utilizada como materia prima en la elaboración de helado de dulce de leche. Aquí tienes más detalles sobre este producto:
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Presentación: Se presenta en un envase grande de 10 kg (aproximadamente 22.04 libras), lo que lo hace ideal para su uso en la producción de helado de dulce de leche en cantidades comerciales.
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Color y Sabor: Este dulce de leche tiene un color oscuro y un sabor concentrado, lo que lo hace perfecto para otorgar a los helados de dulce de leche un color y sabor característicos y acentuados.
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Uso en Heladería: Está diseñado específicamente para ser utilizado como ingrediente en la producción de helado de dulce de leche. Su textura y sabor se integran bien en la preparación del helado, proporcionando una experiencia auténtica de dulce de leche en cada cucharada.
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Ingredientes: Los ingredientes incluyen leche entera, azúcar, glucosa, colorante caramelo, conservante (Sorbato de Potasio), regulador de acidez (Bicarbonato de Sodio), y aromatizante (sabor vainilla). También ofrecen una variante llamada "Dulce de leche Heladero Intenso" que acentúa aún más los sabores y utiliza ingredientes adicionales como sólidos lácteos, dextrosa monohidratada, estabilizante (carragenina) y colorante caramelo.
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Proceso de Elaboración: El proceso de elaboración implica la concentración de la leche en pailas mediante calentamiento por vapor. La leche se somete a procesos de higienización y pasteurización antes de agregar los demás ingredientes y concentrar hasta alcanzar los grados Brix deseados. Posteriormente, se envasa en potes de cartón con revestimiento sanitario y bolsa plástica en su interior o en envases plásticos de polietileno.
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Libre de Gluten: Se menciona que el Dulce de Leche Heladero es libre de gluten y apto para personas con intolerancia al gluten (sin T.A.C.C.).
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Características Organolépticas: Tiene un color castaño oscuro característico, un sabor dulce y caramelizado, y una apariencia uniforme sin cristales perceptibles sensorialmente.
En resumen, el Dulce de Leche Heladero Vacalín es una opción especializada y de alta calidad para la producción de helado de dulce de leche. Su sabor concentrado y características organolépticas hacen que sea una elección ideal para los amantes del helado de dulce de leche y heladerías comerciales.
